青海甜胚子的做法

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青海甜胚子

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去青海的时候就特别喜欢这个母上后来去的时候也很喜欢。想着应该和做醪糟差不多，试试看吧。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

青稞 500g

、

凉白开 500ml

、

甜酒曲一袋

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
500g的青稞，像淘米一样洗净。
步骤2/10 点击查看大图
加入足量水浸泡过夜。
步骤3/10 点击查看大图
泡好后冲洗一下，倒掉多余水分。电饭锅选择粗粮模式蒸熟。
步骤4/10 点击查看大图
蒸好后取出平铺降温。这时候的青稞捏起来有韧性。
步骤5/10 点击查看大图
面包机里放好晾凉的青稞，中间抠一个洞洞，确认发酵程度。
步骤6/10 点击查看大图
晾凉到35℃左右的凉白开500毫升，加入甜酒曲搅拌均匀。倒入青稞中。我的量杯是250毫升的，倒了两杯。
步骤7/10 点击查看大图
在上面盖上保鲜膜，然后放入面包机。选择'米酒'模式发酵24-48小时。我家还是挺冷的，所以我发酵了48小时。
步骤8/10 点击查看大图
开始出现酒啦，青稞看起来也开始泛白、变软。就可以了。
步骤9/10 点击查看大图
直接这么吃就可以，甜胚子出锅。
最后一步点击查看大图
放入少量水烧开，放入打散的鸡蛋同煮。随后加入牛奶、甜胚子、葡萄干、花生碎稍微煮一下。就可以得到一份饱腹又均衡的粥啦。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

酒味儿没有那会儿吃的浓郁，下次试试多放些水。加大甜酒曲的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-15

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