红烧肉
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出生在70年代末的农村,印象中还有公社吃大锅饭,然后分地,然后交公粮……,总之,沾点油气,吃肉于我而言很是向往,三层五花肉是最爱的
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烹饪步骤
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步骤1/4
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五花肉整块煮血水后,切坨待用
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步骤2/4
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老黄冰加点水熬化,倒入五花肉,加入八角、桂皮、香叶、花椒,小火翻炒。炒香后加水盖过肉,水开后中小火炖25分钟左右
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步骤3/4
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这一步可以在煮五花肉时同时进行,鹌鹑蛋煮好,剥壳后,用油炸一下或者煎一下也行,总之皮弄硬,不容易散
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最后一步
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看水烧差不多了,大火收汁,收汁时倒入鹌鹑蛋,一起收汁,出锅搞定
小贴士
火候是关键,太大容易糊,太小收不了汁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-14
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