咸蛋黄—青团的做法

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咸蛋黄—青团

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清明粿也是儿时的记忆，到了春天处处都是艾草，做成艾草粄真的非常美味，长大后的青团虽然“变了味”，加入各种馅料，但是艾草的香总能让我回忆起童年在田野里的点滴。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

A：新鲜艾草叶140g，小苏打2g，热水180g 1500克

、

B：三象糯米粉200g，艾叶汁160g±； 1500克

、

C：新良澄粉60g，开水80g； 100克

、

D：猪油20g。 20g

、

咸蛋黄 12个

、

肉松 100g

、

白芝麻 10g

、

沙拉酱 60g，

、

低糖红豆沙 250g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜艾草洗净，水下锅，开后加入10g食用苏打，艾草放下去烫到熟就可以了。
步骤2/10 点击查看大图
新鲜咸鸭蛋洗净、敲开取出蛋黄，蛋白不要。
步骤3/10 点击查看大图
洗净后的咸鸭蛋
步骤4/10 点击查看大图
蛋黄敲出后、放入烤箱（没烤箱用炸锅）蛋黄表面要喷些白酒。180度烤10分钟。
步骤5/10 点击查看大图
煮好的艾草用破壁机打碎，加入500克白糖放入糯米粉搅拌成团。
步骤6/10 点击查看大图
烤好的蛋黄用手捏碎，有点颗粒状就可以了，然后加入50g沙拉酱和100g肉松，10g芝麻搅拌均匀。做成大小25g的球状。备用
步骤7/10 点击查看大图
白色为澄粉，澄粉开水烫面揉成团，然后和和好的青面团加猪油加在一起，揉成一团。
步骤8/10 点击查看大图
包好啦，上锅，大火蒸20分钟。
步骤9/10 点击查看大图
香气扑鼻。
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咬上一口，蛋香味和肉松的味道真的让人回味无穷，大家赶紧试试。期待大家的作品。

步骤4/10

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小贴士

甜食有治愈功能，但也不能贪吃哦⭐️

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发布于 2021-03-12

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