6种【鸡胸肉】调味方法
在追求鸡胸肉口感这条路上,有3点最关键。 1、新鲜感。 越新鲜,口感越好。新鲜的鸡胸肉呈粉红色,有光泽感,摸起来富有弹性。 2、部位。 一般市面上都是鸡大胸,它是鸡身上最大的一块肉,价格最便宜,肉质紧致有弹性。但其实还有鸡小胸,相当于鸡里脊,脂肪含量更少,肉质比较细嫩,价格也相对高一些。若是追求嫩一点的口感,建议选择鸡小胸。 3、腌渍。 教大家一个让鸡胸肉更嫩滑的处理方法——盐水腌渍法。 找一个500ml的矿泉水瓶,灌满水,再加入1瓶盖的盐,就是2%的浓度的盐水。 将盐水、鸡胸肉一起加入密封袋中,放入冰箱冷藏腌渍12小时以上即可。
18克
23克
82克
491
千卡
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步骤1/15
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【香草盐】最基础的调味,就是盐与各种香料的简单相加。每种香料各司其职,黑胡椒辛辣,蒜蓉辛香,柠檬酸香,迷迭香清香。其中,柠檬汁不但开胃,还能起到软化肉质的效果。腌好的鸡胸肉,连同香料一起入锅,煎到两面金黄。
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步骤2/15
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【香辣风味】食材、调料挨个加入密封袋中,封好口,揉捏均匀。鸡胸肉切成片,和魔芋面拌一拌,咸鲜打底,香辣升华,酥麻点睛。
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步骤3/15
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【沙姜风味】沙姜比生姜要温和,奇异的香气里,又混带一丝甜甜的后调。既能给鸡胸肉提味,又能开胃消食。同样地煎熟,片一片。码上铺垫着黄瓜的盘子里,汁也不浪费,重新浇上去。
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发布于 2021-03-12
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