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油焖春笋的做法

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油焖春笋

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食过春笋，方知春之味

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10~30分钟 | 切墩(初级)

春笋 350克

、

青椒、红椒各半个

、

小葱适量

、

调味料：

、

冰糖 1勺

、

生抽 2勺

、

豆瓣酱 2勺

、

蚝油 1勺

、

盐适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
雷笋先剥去外皮，用刀顺着根部到笋尖竖着划伤一刀，很容易就扒开外皮了
步骤2/13 点击查看大图
剥好皮的笋，去除较老的根部，清洗干净
步骤3/13 点击查看大图
滚刀切成小段
步骤4/13 点击查看大图
红椒青椒切小块，小葱切碎备用，分葱头和葱白两份
步骤5/13 点击查看大图
锅内加点水烧开，水开后倒入笋炒下水，3分钟左右，捞出控干水分备用
步骤6/13 点击查看大图
起锅烧油，油开后，加入一勺冰糖，转小火炒制焦糖色
步骤7/13 点击查看大图
转大火，倒入笋，加入葱白段，大火爆炒
步骤8/13 点击查看大图
炒至笋变色，边缘微焦，放入调味料翻炒均匀
步骤9/13 点击查看大图
加入适量的水，小火炖煮5分钟左右
步骤10/13 点击查看大图
转大火收汁
步骤11/13 点击查看大图
汁水收的差不多了，放入青椒、红椒翻炒均匀，这时候尝一下咸淡，看是否要加盐调味
步骤12/13 点击查看大图
出锅装盘，撒上葱花
最后一步点击查看大图
春笋太好吃了，鲜嫩脆爽、特别美味，超下饭的

小贴士

挖笋也是门手艺活，需要经验和时间的积累，笋刚刚冒头就要挖起来，眼光老道的笋农，总能在一片竹林地中，找到最嫩的那几颗

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-10

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