萝卜炖牛腩
一道很普通的家常菜，经过长时间小火慢炖的牛腩浓香软烂，萝卜更是吸收了肉汁，比肉还好吃(^_^)
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步骤1/15
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备料
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步骤2/15
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牛腩切块洗净沥干水份，葱切段，蒜姜切片，干辣椒掰开去籽
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步骤3/15
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热锅凉油小火煸香葱姜蒜，花椒干辣椒八角桂皮
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步骤4/15
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放入牛腩大火翻炒至牛肉基本变白
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步骤5/15
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放入两勺料酒大火不停翻炒至基本无水
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步骤6/15
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放入勺生抽，一勺老抽，两勺耗油不停翻炒至肉上色
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倒入足量的开水。往下要总共炖两个小时，我这里加了大约1500毫升开水。
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步骤8/15
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水大火烧开后，漂去浮沫
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步骤9/15
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加入五颗冰糖
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步骤10/15
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一勺米醋，盖盖小火炖一个半小时
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步骤11/15
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炖牛肉的时候处理萝卜，萝卜去皮切滚刀块
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步骤12/15
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肉炖至一个半小时后加入半勺盐
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步骤13/15
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加入萝卜，不盖盖，煮开，中小火炖十分钟后再盖盖炖二十分钟，直至筷子能轻松插入萝卜。请根据此时的汤汁的量取决是否需要大火收汁。
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步骤14/15
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成品
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最后一步
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成品
水量要一次加足，要炖制两个小时所以需要很多水，如果过程中水就是放少了，那也只能加些开水继续。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-14
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