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❤️春游甜点好选择巴斯克芝士蛋糕

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芝士就是力量！全家都是芝士狂热爱好者，赶上小胖子生日，就做个蛋糕犒劳他！网红蛋糕自然有网红的理由，在我看来，它是入门级难度，但半熟芝士的特点又让它在出炉及冷藏后有不同的口感。喜欢芝士的集美万万不可错过这款蛋糕哦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

六寸蛋糕模具 1个

、

烘焙油纸 1张

、

奶油奶酪 250克

、

细砂糖 50克

、

安佳淡奶油 160克

、

鸡蛋 2个+额外1蛋黄

、

低筋面粉/玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材全部严格按照配方称重准备！
步骤2/8 点击查看大图
奶油奶酪提前室温软化（软化！不是融化！手指轻按能有坑就行！）用刮刀搅匀（有电动打蛋器请用上，能省好多力，注意不要打过就行）倒入细砂糖搅匀（方子里的糖量已经一减再减了，成品已经微甜，喜填集美请将糖加至70g）
步骤3/8 点击查看大图
分次加入蛋液搅匀（即使有小颗粒也没关系，最后还可以过筛）
步骤4/8 点击查看大图
分次加入安佳稀奶油搅匀（搅的时候一定要轻，防止空气进入奶油被打发，特别关照电动打蛋器的集美们，这步开始咱们就换手动打蛋器或刮刀吧）这里推荐安佳稀奶油，乳脂含量高，更香，而且小瓶装，剩下一点点最后打发做装饰正正好
步骤5/8 点击查看大图
筛入低粉搅至无干粉状态（生酮的集美这步请省略，即可得到一个生酮芝士蛋糕）
步骤6/8 点击查看大图
6寸模具垫上油纸，倒入蛋糕糊，请不要偷懒过一遍晒！（油纸用水冲一下，揉一揉更服帖）
步骤7/8 点击查看大图
轻震出气泡
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热，220℃，20分钟出炉状态应该是会抖动，此时切开就是流心芝士冷藏一夜回油后就是湿润绵密的芝士蛋糕啦！

小贴士

1. 整个蛋糕糊制作过程牢记两个字“轻柔”，这个蛋糕不需要空气，不需要起筋，否则会严重影响绵密的口感 2. 面糊最后一定要过筛！ 3. 出炉时如果蛋糕不会抖动说明蛋糕全部烤熟了，下次可以缩短时间试试

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-09

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