好吃不粘牙的手工牛轧糖
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步骤1/11
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黄油下锅，用小火加热，融化后倒入棉花糖（用的安佳黄油）
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步骤2/11
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继续小火，慢慢将棉花糖炒至融化（木糖醇少糖棉花糖）
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步骤3/11
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加入棉花糖翻拌均匀（安佳全脂奶粉）
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步骤4/11
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如图状态就可以关火啦，炒的时间不宜过长
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步骤5/11
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把准备好的坚果倒入，进行翻拌至均匀（这个步骤忘记拍图了，用了一张之前的图片代替）
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步骤6/11
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把炒好的牛轧糖倒入垫了油纸的不粘烤盘内，戴上手套进行整形，可以借助擀面杖或者刮板整形，整好后等糖变凉，然后切块
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步骤7/11
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我没有牛轧糖模具，凭手感随便切的，有点大小不一
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步骤8/11
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给切好的牛轧糖外层裹上白芝麻（不撒芝麻也行，可以适当减少棉花糖，或者炒制的时候再多加一些坚果）
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步骤9/11
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凉透以后装袋、封口（因为没有添加防腐剂，封口有利于存放，万能的某宝上有封口机、封口袋或者自封袋，任君选择）
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步骤10/11
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好吃不粘牙，不硬又有嚼劲
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最后一步
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送朋友送同事送长辈都是极好的
1.全程小火，注意搅动，不要糊锅。
2.使用不粘锅。
3.炒制的时间越长糖越硬，奶粉越多糖越硬。
4.不喜欢太甜的，建议买木糖醇低糖棉花糖，多放一些坚果。
5.所有的坚果，包括芝麻，都是熟的，喜欢什么坚果就放什么坚果，花生、芝麻、巴旦木、核桃等等都可以。
6.此配方可以做出11寸烤盘一整盘、约2.6斤牛轧糖，每袋2颗糖，共50小袋、100颗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-08
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