可颂

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 175克

、

奶粉 10克

、

酵母粉 3克

、

盐 2克

、

鸡蛋 1个

、

白砂糖 10克

、

水 60克

、

黄油 120克

烹饪步骤

步骤1/11
将上述材料除黄油外全部混到盆里揉匀后放入面包机内和面20分钟起筋膜即可.注意添加水时试着点放！
步骤2/11
从面包机拿出面团加黄油20克揉匀后松弛10分钟后将面团擀成长约30cm宽约15㎝长方形，用保鲜膜包裹后放置入冰箱冷冻约20分钟。
步骤3/11
剩余黄油约100克用保险膜包裹好擀成长约15㎝宽约10㎝长方形放置冰箱冷藏约15分钟。
步骤4/11
将冷冻的面块和黄油取出后，黄油放置于面块中心，黄油两侧面皮对折覆盖住黄油后擀成长约30㎝宽约15㎝面皮。
步骤5/11
面皮继续两边对折成三层后擀成长约35㎝宽约15㎝的长方形，再重复两次对折擀开成长方型对折成约正方形，这样皮起酥层次感好！
步骤6/11
将对折成方形的面皮放入冰箱冷冻约15分钟取出。
步骤7/11 点击查看大图
将面皮擀成长约40㎝宽约15㎝的面皮.
步骤8/11 点击查看大图
分割面皮成一个个小三角形，将小三角形面皮从底部轻轻卷起后放置于预先准备好的烤盘中，烤盘事先放置好油纸，松弛10分钟.
步骤9/11 点击查看大图
半成品上刷三四遍蛋液便于上色.上蛋液过程中180度上下火预热烤箱。
步骤10/11 点击查看大图
将刷好蛋液的半成品放入预热好的烤箱，180度烤20分钟后将火调制190度再烤10分钟左右，换温度时可以调整一下烤盘方向，并用锡箔纸遮盖可颂，这样上色均匀一点.
最后一步点击查看大图
成品出炉,香喷喷！烤箱品牌不同，烤制过程中到换温步奏，建议在一旁观察！