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云南孔雀宴～腌菜膏（德宏傣族）+腾冲干腌菜的做法

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云南孔雀宴～腌菜膏（德宏傣族）+腾冲干腌菜

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云南人是制酸高手，在这里没有什么不可以盘的，在少数民族中不一样的生活习惯，形成各种各样的酸味，呈现出五彩斑斓的味道。腌菜膏是云南德宏州常见的配料之一，大街小巷，烧烤摊，红白宴席它的身影无处不在，是德宏人餐桌上不可或缺的一碗蘸料，老少皆宜。

食材清单加入采购清单

1小时以上

萝卜叶 1000克

、

糯米粉 200克

、

水 200克

、

盐 20克

、

无油容器 1套

、

棒子 1个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
现摘的萝卜叶
步骤2/20 点击查看大图
冲洗干净
步骤3/20 点击查看大图
控水
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用盐除一下水
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晾晒三天
步骤6/20 点击查看大图
三天内不断翻面
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干透
步骤8/20 点击查看大图
准备糯米面
步骤9/20 点击查看大图
上水熬制不断搅动
步骤10/20 点击查看大图
熬制成这样子浓稠状态冷却
步骤11/20 点击查看大图
冲洗一下晾晒过的萝卜叶拧干
步骤12/20 点击查看大图
棍棒锤一下晒后的萝卜叶反复揉搓
步骤13/20 点击查看大图
用糯米汤泡在坛子里外面＋冷水干了就＋腌制1个月后取出
步骤14/20 点击查看大图
取出熬煮看收汁捞出叶子
步骤15/20 点击查看大图
冷却一下
步骤16/20 点击查看大图
接着熬煮剩下的除去多余水分浓稠即可
步骤17/20 点击查看大图
成这样子哒浓稠啦冷却后乘出装入容器里
步骤18/20 点击查看大图
晾晒萝卜叶
步骤19/20 点击查看大图
另一道美食腾冲干腌菜煮汤美味
最后一步点击查看大图
腌菜膏配上小米辣等吃起来配上烤五花肉猪皮牛肉等等万物都可盘

小贴士

整整一锅只熬出一丁点真材实料哟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-07 · 云南省

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