“烫面小糖饼”好吃到没朋友
浏览 55.1万 · 收藏 7139 · 学做 5
前面一个食谱,有人评论区问到什么叫烫面饼,什么叫发面饼,这里我解释一下,烫面饼就是用开水把面先烫熟了,熟面不用醒发,直接包裹内馅上锅煎熟,即可。而发面饼将面用温水或者是凉水搅拌均匀,揉成面团后需要醒发一定的时间,半个小时或者是一个小时时以上,让面醒发至原面团的两倍及2.5倍大再进行揉搓包裹内馅,然后二次行醒发至两倍或2.5倍大,再进行蒸或者是煎。两种做法完全不同,口感也完全不同,烫面饼的口感更实一些,而发面饼的口感更加蓬松暄软,这就是两种饼的区别,有时间了自己亲自动手做一下什么都明白了。 另外,再次说明一下配方里的水只是一个大概数量,水用的多少,主要根据面粉的吸水性不同的品牌,面粉的吸水性也不同,举例说明:有的面粉吸水性是70%,有的面粉属性是55%,你选择的面粉决定的用水量。
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/5
点击查看大图
面粉中加入开水,一边加水一边搅拌,搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,搅拌的时候用筷子搅拌加开水,避免烫到手。
-
步骤2/5
点击查看大图
面团多揉一下,让干面粉与烫面均匀的混合在一起,避免出现干面粉搅拌不均匀,影响口感,盖上保鲜膜,开始调糖馅。保鲜膜纸防止表皮干裂,并不是真正的要进行醒发,熟面不需要进行醒发的,直接使用就可以,只是借用这个时间调一下白糖馅儿。两勺白糖,一勺面粉的比例放在一起搅拌均匀,备用
-
步骤3/5
点击查看大图
不用省面条,好内线之后将面直接搓成长条,切成均等分量,将白糖内馅包进去,按压成饼状。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2021-03-06
换个做法
烫面小糖饼的其他做法
烫面小糖饼的相关分类
烫面小糖饼的相关推荐
-
超美味的油焖大虾
21785805人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16676658人看过 -
烫面糖饼
510653人看过 -
芝麻白糖饼
341811人看过 -
糯米粉版地瓜饼
496177人看过 -
茄汁大虾
31246199人看过 -
红糖饼
1094732人看过 -
奶茶店的爆款,黑钻奶茶,好喝到停不下来
5529156人看过 -
家庭版小零食-红糖饼
1120510人看过 -
糖饼
267289人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11691600人看过 -
油酥糖饼
246177人看过