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樱花乳酪软欧包 | 和春天预定一场约会的做法

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樱花乳酪软欧包 | 和春天预定一场约会

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一起做一款樱花软欧吧，和春天预定一场浪漫约会~

食材清单加入采购清单

高筋面粉 500g

、

清水 270g

、

黄油 30g

、

食用盐 6g

、

细砂糖 50g

、

干酵母 5g

、

红曲粉 2.5g

、

安慕希希腊酸奶或老酸奶 50g

、

奶粉 20g

、

淡奶油 30g

、

奶油奶酪 280g

、

糖粉 42g

、

草莓粉 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1、搅拌桶中放入除黄油外的所有面团材料进行搅打至能拉出厚膜，戳破边缘呈锯齿状即可。
步骤2/12 点击查看大图
2、加入软化好的黄油，继续搅打至能拉出薄膜，戳破边缘成光滑的状态。
步骤3/12 点击查看大图
3、将搅打好的面团放入发酵箱温度30度，湿度75%发酵40分钟至两倍大，用手指按压中心不回弹即可。
步骤4/12 点击查看大图
4、制作馅料：奶油奶酪进行室温软化后加入糖粉、草莓粉，搅拌均匀后放入裱花袋备用。
步骤5/12 点击查看大图
5、发酵完成后轻拍排气，分成120g左右一个小面团进行揉圆，放置烤盘放入发酵箱继续发酵30分钟左右。
步骤6/12 点击查看大图
6、发酵好之后将小面团轻拍排气按扁，中间挤入约40g的馅料后收边捏紧。
步骤7/12 点击查看大图
7、收口处朝下轻按扁至女生手掌大小，用切割刀均匀分成5瓣后边缘用手捏紧成小尖角。
步骤8/12 点击查看大图
8、依次做好所有的面团后继续放入发酵箱温度30度，湿度75%发酵约50分钟。
步骤9/12 点击查看大图
9、发酵好后按照图片示例，中间沾上适量黑芝麻，表面筛上适量面粉。
步骤10/12 点击查看大图
10、用割包刀边缘割几刀。
步骤11/12 点击查看大图
11、放入预热好的烤箱上火180下火160度烘烤约15分钟出炉即可。
最后一步点击查看大图
12、把春天一口一口吃进肚子里~

小贴士

1、不同面团吸水性不同，揉面清水适量添加。 2、烤制时根据自家烤箱性能温度上进行调整，注意不要上色过重。 3、如果使用烤箱进行发酵，表面记得蒙上一层保鲜膜或保鲜袋，烤箱里放入一碗热水进行发酵。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-05

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