香煎鱼腩(&蒜香鱼腩)
我用的是草鱼鱼腩,买了一整条草鱼,除了炖汤以外,还有很多吃不完,干脆把它给香煎了,煎完之后底部多放一些蒜,反而觉得味道很棒,很不错,所以分享给大家 单纯喜欢吃香煎,就按照正常的做法去做,如果喜欢吃蒜香,就多切些蒜,用炒锅煸炒出蒜香味,直至蒜瓣金黄,再倒入砂锅里面,把鱼块放上去,这样炖出来的蒜香味更容易些,就是一份完美的蒜香鱼腩。
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步骤1/5
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鱼腩洗干净,切块放料酒,生抽,蚝油盐,少量姜片抓拌均匀,腌十分钟左右,在放淀粉进去继续抓拌均匀,在腌制20分钟,两次腌制,一共30分钟。
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步骤2/5
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锅烧热下油,热锅下油不容易粘,另外,最好选用不粘锅,效果更好,不粘锅加热油,下锅的方法煎出来的鱼块是完整的。将鱼块放进去煎至两面金黄。
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步骤3/5
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取一个砂锅底部放少许的油避免粘锅底,放姜片,蒜瓣放适量的芹菜,或者根据自己的喜欢芹菜也可以不放多放一些蒜瓣,或者是另外一种方法,把蒜一切为二对半切开,用炒菜锅煸炒黄,再倒进去或有很浓的蒜香味
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步骤4/5
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把煎好的鱼块铺在砂锅里面。加少量热水进去,热水的量足够煮开,盖上盖子煮开,煮3到5分钟,盖盖子,再闷三分钟即可。
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最后一步
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最后撒上葱花,一份香煎鱼腩就做好了,前面有说到如果你喜欢蒜香味比较浓的,可以在鱼肉下面放煎黄的蒜瓣进去,浓浓的蒜香味,味道更棒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-05
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