椒盐花卷(咸香四溢暄软饱满)
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今天给大家分享“椒盐花卷”的做法,用现在的面粉,用妈妈的做法做出来的味道还是很不错的呢! 1.葱花中加入小苏打,可以保持小葱的翠绿,即便是蒸熟了,也不褪色,保持翠绿的方法,还有另外一种就是加食用油,但是食用油的效果相对没有放小苏打的效果更好一些。 2.想要馒头吃起来更加宣软,发酵就一定要到位,发酵的程度一般是两倍至2.5倍大,如果达不到出来的口感,一定有差别 3.关于面粉的选择,普通的通用面粉就行。面粉的品牌不同,吸水性也不同,主要还是根据自己的习惯选择,如果不知道怎么选择去超市里面买蒸馒头用的面粉就可以了。 4.要想面光滑,口感好,那就要下功夫,多揉面,揉的时间越长,口感越好。
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烹饪步骤
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步骤1/11
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用我在拼多多39块买的小案板,把小葱按在上面切碎,放一点小苏打进去,搅拌均匀(小葱提前清洗干净)
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步骤2/11
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调个油酥,将盐和花椒粉混合在一起放在碗中,食用油加热淋在上面再搅拌均匀成糊状,油酥就做好了。如果不调油酥,在使用的过程中将面擀成饼刷一层食用油,再撒上花椒粉和盐,再撒葱花,这样子的做法,我个人觉得没有用油酥更香一些。
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步骤3/11
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将酵母粉和糖与温水混合搅拌均匀,糖可以使酵母快速以及更稳定的发挥其活性。温水也是促使酵母更好,更稳定的发挥活性的因素之一。
步骤4/11
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发布于 2021-03-04
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