烤戚风
零失败烤戚风蛋糕!不凹陷不折腰!一学就会~ 超简单烤戚风教程来了,一次成功不会被气疯!组织细腻口感柔软~ 奶香十足超好吃,烤箱用的是百元级入门烤箱海氏C40,双层门设计!
83克
64克
144克
1315
千卡
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步骤1/5
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准备一下相应的食材
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步骤2/5
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1⃣把蛋黄、蛋清分离,蛋黄制作蛋黄糊使用,蛋清制作蛋白霜使用2⃣制作蛋黄糊:将玉米油和牛奶放入容器用打蛋器搅拌 搅拌均匀3⃣加入蛋黄,继续搅拌至均匀4⃣将低筋面粉、淀粉过筛筛入蛋黄糊内,Z字手法搅拌均匀,最终成流动状态,无颗粒感
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步骤3/5
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5⃣将蛋清以及柠檬汁倒入无油无水的容器里,用电动打蛋器打发蛋白,分三次加入糖分,打蛋笼能拉出来小弯勾就完成了6⃣将制作好的蛋白霜取一小半加入到蛋黄糊中,慢慢翻拌至完全看不到蛋白霜状态7⃣将搅拌好的蛋黄糊全部倒入到剩下的蛋白霜内8⃣用翻拌或者切拌手法进行混合。混合好的蛋糕糊表面光滑,有轻微的流动性9⃣将混合好的蛋糕糊倒入戚风磨具里,轻微震一下排出气泡
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发布于 2021-03-02
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