放心做,这白斩鸡你会看表味道就不会差~
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去了趟广州,被当地的白斩鸡拿下! 回来就心心念念想要试试; 先是找到了柔软皮嫩的走地鸡解决了原料问题; 再来就是“公式法”教程啦! 来吧!
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烹饪步骤
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步骤1/8
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1、去头去屁股淘洗干净的整鸡一-只(我买的就已经这么干净了所以挺省事儿的)。
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步骤2/8
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2、烧一锅水,加点葱段姜片料酒去腥3、拎着鸡腿,保证能轻松拿起放下。整鸡浸入烧开的水中:第1次烫一下就拿起来;第2次再浸进去烫一下拎起来;第3次最后再烫一下。每一次都是鸡全部进水后就拎起来,这一步就是把鸡皮烫熟就好,每一下进水时间也就3-5秒吧,三下之后鸡皮会变白了。
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步骤3/8
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4、然后整只鸡放到锅里煮1分钟。一分钟后捞出来放进冰水里,彻底冷却。5、冷却后再次放入烧开水的锅( 就刚才那锅水就行)中煮4分钟。
步骤4/8
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发布于 2021-03-02
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