南瓜双色吐司

浏览 5326 · 收藏 7

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜粉 5克

、

面包粉 250克

、

奶粉 5克

、

黄油 18克

、

糖 25克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

牛奶 135克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好材料
步骤2/17 点击查看大图
除黄油和南瓜粉以外材料放入厨师机中。先搅成絮状。
步骤3/17 点击查看大图
厨师机1档低速打一分钟，使面团充分混合。
步骤4/17 点击查看大图
接着开2档打3分钟时间。我的厨师机是买凯度蒸烤箱送的，用起来除了噪音比较大，打面也还是可以的。
步骤5/17 点击查看大图
下一步将软化好的黄油加进去，低速2分钟，搅拌均匀。
步骤6/17 点击查看大图
接着开高速档打3分钟，然后把面团平均分成两份，白色面团再继续打一分钟检查下有没有出手套膜。另外一份面团加南瓜粉先抵挡搅匀，再开高速档搅1分钟。
步骤7/17 点击查看大图
两块面团全部打好以后，揉好滚圆，盖上保鲜膜温暖地方发酵至2倍大。手指戳不回弹
步骤8/17 点击查看大图
发酵好之后按压排气，再滚圆，醒发15分钟。之后开始整形
步骤9/17 点击查看大图
醒发好后将面团擀成长方形，然后黄色放在白色面团上面。
步骤10/17 点击查看大图
头部不切完，切开5份，然后拧成麻花状
步骤11/17 点击查看大图
拧好的造型。
步骤12/17 点击查看大图
整好型后放入吐司模具里，再发酵至8分满
步骤13/17 点击查看大图
发酵好了，拿出。烤箱预热，上火165，下火175度，低糖吐司盒烤30分钟。表面上色以后加盖锡纸。（其实这个麻花状不太适合做单个造型，可以分成两份小的）之前做过双色抹茶吐司，分成两份小的做形状更好些。
步骤14/17 点击查看大图
出炉了震下，脱模晾凉再切片。
步骤15/17 点击查看大图
成品图
步骤16/17 点击查看大图
今天可能是温度高了点，发酵时间没太控制好，里面组织有些粗大。也许是南瓜粉影响了整体的细腻度。
最后一步点击查看大图
这是之前做的双色抹茶的，内部组织比较细腻绵软。