山药芝士球
小主说这个我很喜欢,于是就动手了,哈哈哈
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步骤1/6
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山药洗净去皮,(操作最好带一次性手套操作,个人碰到山药汁手会很痒)上锅蒸熟捣成泥状,芝士常温或者隔水融化,鸡蛋打散备用
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步骤2/6
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分别把山药和芝士揉成,约28克和14克左右的圆球,操作慢节奏的用保鲜膜盖一下
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步骤3/6
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把山药球包裹住芝士球,慢慢收拢继续搓成圆球状
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步骤4/6
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塔皮边缘擀薄至大一点,以能包住山药球为准,用掐拢手法依次包成圆球
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步骤5/6
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收口朝下,刷上蛋黄液撒上黑芝麻,入烤箱中层,上下火150度烤20分钟(具体温度根据自家烤箱决定,个人见意温度稍微低一点)中途观察芝士球状况,表层略有酥皮状态,可调制到130度再烤5分钟左右即可,在烤过程中芝士球会爆开,影响制作失败(见意烤制前可以用牙签在表面扎上几千小孔)
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最后一步
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拉丝特美,趁热食用,小心烫嘴
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-27
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