古早味蛋糕12寸的做法

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古早味蛋糕12寸

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 135克

、

鸡蛋 9个

、

细砂糖 100克

、

玉米油 115克

、

牛奶 90毫升

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备所需材料，蛋黄蛋清分离
步骤2/16 点击查看大图
玉米油加入至微微冒烟迅速筛入低筋面粉
步骤3/16 点击查看大图
搅拌至无面粉颗粒
步骤4/16 点击查看大图
加入90毫升牛奶
步骤5/16 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
再加入分离好的蛋黄
步骤7/16 点击查看大图
搅拌好的蛋糊
步骤8/16 点击查看大图
接下来打发蛋白！蛋清中挤入几滴柠檬汁，为了减轻蛋腥味
步骤9/16 点击查看大图
将细砂糖分三次加入蛋白中，先加入三分之一打发
步骤10/16 点击查看大图
再加入一部分白砂糖继续打发
步骤11/16 点击查看大图
打发至湿性发泡，提起打蛋器有这种弯钩状态就可以了
步骤12/16 点击查看大图
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，千万不能搅拌哦
步骤13/16 点击查看大图
再倒回剩余蛋白糊中上下翻拌均匀
步骤14/16 点击查看大图
烤箱预热上火130，下火140度！12寸模具刷油，将翻拌好的蛋糊倒入模具中
步骤15/16 点击查看大图
轻震几下蛋糊，震出气泡，表面刮平！并放入装了三分之二水的烤盘中，准备水浴开始烤啦！上火130度下火140度烤70分钟！
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很松软

步骤4/16

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小贴士

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发布于 2021-02-25

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