丘比沙拉酱之爆浆肉松小贝
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这款不起眼的肉松小贝,却是烘焙界的扛把子,就这小小单品,竟然能带动鲍师傅品牌使其声名大躁,很多人跑老远排队也要买…今天就分享做法,让你在也不用排队也能吃到正宗的肉松小贝,完胜鲍师傅一点不夸张。
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
纯牛奶
40克
、
玉米油
40克
、
细砂糖
40克(10+30)
、
鸡蛋(蛋黄蛋清分离)
4个
、
低筋面粉
45克
、
柠檬汁
几滴
、
沙拉酱(甜味)
适量
、
海苔肉松(味斯美)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/12
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先将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,分别放在两个盆中。蛋黄内加10克砂糖,加牛奶,玉米油,用单抽搅拌均匀。
-
步骤2/12
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再加入面粉(过筛,避免有颗粒物),搅拌均匀。混合面粉的面糊顺滑细腻。
-
步骤3/12
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蛋白加柠檬汁,加30克砂糖(分三次加入)用打蛋器打发,蛋白状态成拔尖干性状态。如果没有柠檬汁,可以滴几滴白醋,作用是减少蛋腥味,增加蛋白的稳定性。
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2021-02-25
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