紫菜拌饭 | 酸甜爽脆
拌饭是韩剧里最常见的主食。 不过今天要教你们的紫菜拌饭,和韩剧中的“大锅拌一切”不太一样,不需要用到拌饭酱、泡菜这些常规食材。 它更像是紫菜包饭的另一种组合方式,用到的食材,都是紫菜包饭里常见的。 清新解腻的鱼饼汤是紫菜拌饭的固定CP,一份紫菜拌饭+一份鱼饼汤,刚刚好够饱,完美避开了暴饮暴食的不良行径。
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步骤1/10
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【紫菜拌饭】胡萝卜擦丝,再切成细丁,盐渍萝卜条切成细丁
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步骤2/10
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起锅加1小勺食用油烧热,下入胡萝卜丁,加1/2小勺盐炒香,盛出备用
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步骤3/10
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碗中放上热腾腾的米饭,再放上胡萝卜、萝卜丁、紫菜、太阳蛋,拌匀后便可开吃炒紫菜:20g紫菜撕成小片,不粘锅起锅倒入1小勺食用油,倒入紫菜最小火翻炒5分钟,加入1小勺盐、1/2小勺糖、10g熟芝麻再继续翻炒2分钟,晾凉密封保存
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步骤4/10
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白萝卜切块,洋葱切小块
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昆布用厨房纸擦去表面的灰尘
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步骤6/10
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【鱼饼汤】鱼饼卷起,用竹签插起来
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步骤7/10
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将洋葱、虾米、昆布装入汤料袋中备用
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步骤8/10
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起锅加入大半锅清水,放入白萝卜、汤料袋大火煮开,中小火煮20分钟
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步骤9/10
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高汤煮好后将汤料袋取出,加入2小勺鱼露、2小勺蒸鱼豉油调味
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最后一步
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再放入鱼饼、青红辣椒,鱼饼烫熟即可享用,吃的时候搭配韩式风味蘸酱,口味更佳 · 韩式风味蘸酱:1大勺韩式辣酱+2小勺白砂糖+4大勺雪碧+2小勺芝麻,拌匀即可
紫菜是这碗拌饭的重点,不建议你们直接买外面现成的调味紫菜,薄薄的一片盖在米饭上很快就软掉了。
最好是用头水紫菜自己炒,和米饭拌匀了一起吃,层次感才能凸显出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-22
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