浓油赤酱滴板栗红烧肉的做法

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浓油赤酱滴板栗红烧肉

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闺女第一次做红烧肉，老母亲表示很欣慰~

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1小时以上 | 配菜(中级)

带皮五花肉 500克

、

黄冰糖 20克左右

、

生抽 2勺

、

老抽一小勺

、

料酒 3勺

、

姜 6片

、

八角 1整颗

、

板栗 10个左右

、

红砂糖或白砂糖 2-3勺

、

盐少量

、

香叶 3-4片

、

热水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好原料，把五花肉设成大块，生姜切片，板栗洗干净备用
步骤2/11 点击查看大图
将切好的肉放在冷水里小火煮出血沫，料酒和两片姜同时放进去，去腥，大约5分钟。煮出血沫的肉在锅里涮干净取出，如果肉有点脏，血沫甩不干净就要用温水再洗一遍肉。
步骤3/11 点击查看大图
另起锅，锅烧热，放入少于油，2-3勺白砂糖或红砂糖，炒糖色，这个时候可以另外烧一些开水备用。
步骤4/11 点击查看大图
小火炒糖色，这个状态就快了，等到起小泡泡的时候就可以放肉了，姜片也可以放几片。
步骤5/11 点击查看大图
放入肉，翻炒
步骤6/11 点击查看大图
炒到肉四面焦黄就可以放热水了，水要没过肉多一点
步骤7/11 点击查看大图
颜色不够的话可以再放一些老抽，再放入准备好的八角，香叶和冰糖。大火煮开后转小火炖40分钟
步骤8/11 点击查看大图
40分钟后放入板栗，放些许生抽调个底味
步骤9/11 点击查看大图
翻炒一下继续炖15分钟。在这15分钟里，肉会DuangDuang的时候就可以放一些盐了，盐放早了肉不容易煮烂。
步骤10/11 点击查看大图
最后大火收汁后就可以装盘了~
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哇喔

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1.盐一定要最后放，我一般是起锅前5分钟左右 2.加入的一定要是热水，冷水一放就柴了 3.其他香料也可以放比如桂皮，看你喜欢 4.炒糖色用红糖更容易炒好，都要注意不要糊锅哦 5.焯肉要用小火，不然血沫不能完全煮出来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-20

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