梅菜扣肉

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年夜饭上少不了的一道菜。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉一大块

、

梅干菜 100-200克

、

老抽适量

、

蚝油适量

、

葱白

、

姜片

、

泡姜泡辣椒

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
锅中加凉水放入五花肉，姜片，葱段煮到用筷子可以轻松戳进皮里，捞出控干水分备用
步骤2/16 点击查看大图
梅菜提前一天泡上，多洗几遍，拧干。
步骤3/16 点击查看大图
煮好的五花肉用老抽给皮'按摩'直到完全吸收，最少'按摩'三次
步骤4/16 点击查看大图
铁锅刷一圈油，烧热把上好色的五花肉，肉皮朝下炸至肉皮起泡后再放入冷水里，这样肉皮就容易起皱。
步骤5/16 点击查看大图
这就是炸好的肉皮样子。
步骤6/16 点击查看大图
泡姜泡辣椒切碎，花椒备用
步骤7/16 点击查看大图
起锅放油（多倒一点儿油），烧热倒入梅菜，泡姜泡辣椒碎和花椒，翻炒出香味，关火。
步骤8/16 点击查看大图
把起皱的五花肉切片，皮朝下摆放好
步骤9/16 点击查看大图
把炒好的梅菜放到肉上面
步骤10/16 点击查看大图
拿个碗，在碗里加入，生抽两勺，老抽一勺，蚝油半勺，料酒一勺，白糖一丢丢，鸡精一丢丢，拌匀浇到梅菜上，封上保鲜膜，上锅蒸。先大火，上气后改中火蒸40分钟左右，就可以了。
步骤11/16 点击查看大图
没有单独给梅菜扣肉照一张，大家凑合着看吧，见谅啊。
步骤12/16 点击查看大图
春节我一个人做了一桌年夜饭，大家看看有没有爱吃的
步骤13/16 点击查看大图
四喜丸子妈妈的最爱，麻辣龙虾尾是我的最爱
步骤14/16 点击查看大图
糖醋排骨是孩子们的最爱，刚上桌就没了，我一块没吃着
步骤15/16 点击查看大图
辣子鸡我弟媳的最爱
最后一步点击查看大图
一桌子菜都是家里人爱吃的，尽量满足每个人的口味，累也快乐㊗️所有的朋友牛年大吉大利，身体健康，工作顺利，万事如意，阖家幸福！