桂圆乌鸡炖甲鱼
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食材清单
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| 配菜(中级)
甲鱼
一只
、
乌鸡
一只
、
桂圆
15粒
、
红枣/灰枣
15粒
、
枸杞
20粒
、
生姜
两片
、
大蒜
一瓣
、
葱
一根
、
料酒
适量
、
老红糖
适量/8小块
、
鸡精
适量
、
盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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准备食材Ⅰ 甲鱼,乌鸡斩断切小块Ⅱ 姜切片,葱切段
-
步骤2/8
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Ⅰ甲鱼去腥要格外注意,用80°C水浸泡至可以撕去甲鱼壳上的薄膜,这层体衣是腥味的来源Ⅱ 留甲鱼的油脂
-
步骤3/8
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Ⅰ甲鱼乌鸡下入料酒和姜片的冷水中,煮开水,焯去血沫Ⅱ 再捞出甲鱼乌鸡用水冲洗干净
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-02-14
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