湖南经典湘菜【腊味合蒸】,过年过节才会吃到,做法简单口味独特
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“冬腊风腌,蓄以御冬”是一种习俗 小雪后气温急剧下降,天气变得干燥,正是加工腊肉的好时候 “腊”是一种肉类食物的处理方法,把各种肉类以盐或酱腌渍后再风干或者熏干。农历腊月天气寒冷且干燥,适合风干制腊味,因以为名 我们湖南的腊肉多用烟熏制成,肥而不腻,十分鲜美 湖南人擅长制作腊味,也擅长烹调腊味 腊味合蒸,就是最好的佐证 还记得小时候,最喜欢吃的就是腊味合蒸 一家人吃一碗腊味合蒸,每餐饭都要多吃掉一斤的米 陈肉也能拥有新味道,经过人间烟火慢熏的腊味吃起来似乎能感受到厚重的时间感,它就像一个黑红瘦干的老者,正在对你讲述过去的故事。
营养分析
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49克
14克
9克
532
千卡
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
腊鱼、腊肉、腊排骨(任意三种腊味都可以)
适量
、
豆豉、辣椒粉、蒜头、葱花
适量
烹饪步骤
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步骤1/10
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做之前我们先要用温水洗腊鱼,将腊鱼表面的灰尘洗掉以后,用温水泡30分钟
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步骤2/10
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用刀把腊肉表皮的黑色刮掉
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步骤3/10
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水开以后,把排骨和腊肉放进来,煮5分钟左右
步骤4/10
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发布于 2021-02-08
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