珍珠丸子 | 半小时即可上桌的经典湘菜的做法

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珍珠丸子 | 半小时即可上桌的经典湘菜

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珍珠丸子是一道经典湘菜，糯米的软糯配上肉馅的丰盈，加上藕的清甜，简单蒸制，便可成为一道上得厅堂的美食。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉 500克，三肥七瘦

、

糯米 300克

、

藕 1节

、

盐 15克

、

生抽 20克

、

料酒 20克

、

葱 1根

、

鸡粉、味精、胡椒粉根据个人口味添加，可选可不选

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材：猪肉洗净，藕洗净去皮，糯米提前浸泡6-8小时（可提前一晚准备），沥干水备用；
步骤2/6 点击查看大图
将猪肉剁成肉沫，加入小葱一起剁匀，盛入干净的容器内，加盐、生抽、料酒调味，和匀，摔打上劲；
步骤3/6 点击查看大图
藕取一半剁碎，取少许沥干水的糯米与藕沫一起，加入肉馅中和匀；
步骤4/6 点击查看大图
将混合好的肉馅，用虎口挤成圆球形状，均匀的滚上一层沥干水的糯米，取格兰仕D20蒸烤箱蒸盘，铺上一层油纸，将糯米丸子均匀摆放在蒸盘上；
步骤5/6 点击查看大图
如图所示，珍珠丸子外部均匀的裹上糯米，中间留出适当空隙；
最后一步点击查看大图
将蒸架放入D20蒸烤箱，设置纯蒸100℃，15-20分钟，蒸好之后撒上葱花即可；

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1、馅料可以根据个人喜好调整，也可打入鸡蛋； 2、珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料，可以用蒸鱼豉油+香油做成蘸料； 3、没有油纸，也可以用菜叶取代，蒸出的珍珠丸子口感清香； 4、糯米也可以根据个人喜好换成紫米，做成黑珍珠丸子；

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发布于 2019-08-20

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