【油封鸡腿】蒜香&松露两味的做法

点击查看大图

【油封鸡腿】蒜香&松露两味

浏览 3.8万 · 收藏 405

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡腿（大） 2只

、

盐 1.5茶匙

、

松露黄油 100G

、

蒜香黄油 100G

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡腿洗净，从中间剖开一道口子呈图状，用厨房纸吸干表面水分。
步骤2/12 点击查看大图
撒盐抹匀两面，用保鲜膜封好，入冰箱腌制24小时以上。
步骤3/12 点击查看大图
腌制好后取出，放在容器里。可以直接放烤碗，为了省油我包了锡纸/油纸，这样油能很好包裹住鸡腿。
步骤4/12 点击查看大图
加黄油，我用了蒜香和松露两种味道的。没有的话可以用普通黄油或者鸡油鸭油代替。
步骤5/12 点击查看大图
包起来，经试验，锡纸确实传温快些，但最终成品两者差不多。
步骤6/12 点击查看大图
入烤箱，以85低温纸包烤4个小时。
步骤7/12 点击查看大图
从烤箱取出，把鸡腿放入一个新的容器，把油静置后取表面清澈的部分。
步骤8/12 点击查看大图
然后把滤出来的清澈的油淋在鸡腿上。我是把鸡腿放进了大小差不多的可封保鲜袋，还是为了让油包裹住鸡腿。
步骤9/12 点击查看大图
入冰箱冷藏保存，一周后再取出来吃。据说可存一个月，我没有试验过那么久。
步骤10/12 点击查看大图
保存一周后取出。
步骤11/12 点击查看大图
把表面的黄油块扒拉下来。
最后一步点击查看大图
因为做了两个味道，所以我分开煎，平底锅煎至两面金黄即可。泡鸡腿的黄油不要浪费，拌饭拌面都很香。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

没有鸭油，用黄油封个鸡腿吃吃。过程比较费时，但封好之后随吃随取真的很方便。讲个悲伤的小故事：跟同事吃早饭，说起过年不回家。领导看着我：苏州有政策，旅游景点免费，诶你去过拙政园吗？我：我不记得有没有去过了…… 领导：我是问你长大以后有没有去过。我：我不记得长大以后有没有去过了…… 领导：我是问你30岁以后有没有去过！我：我还没有30呢！故事终...

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-01

换个做法

油封鸡腿的其他做法

油封鸡腿的相关分类

棒棒糖马蹄糖葫芦雪花酥大白菜感冒发烧更多

油封鸡腿的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许