【绵密湿润】分蛋法海绵蛋糕～发现新大陆
用分蛋法做出来的海绵蛋糕相对来说容易打发，不容易消泡，而且口感绵密湿润，不会很噎，用作蛋糕胚子真的很不错哦，没有添加太多糖，微甜，不腻，好吃好吃，需要的工具：面粉筛、手动打蛋器、刮刀、戚风模具（六寸）、海氏HM780厨师机、海氏C40烤箱
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步骤1/12
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玉米油和牛奶搅拌至乳化，放一旁备用
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步骤2/12
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低粉过筛，模具涂油撒粉备用
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步骤3/12
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蛋白滴两滴白醋，放入厨师机中
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步骤4/12
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分三次加糖打发至硬性发泡
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步骤5/12
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分次加入蛋黄继续搅打，浓稠的糊糊状
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步骤6/12
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低粉再次过筛筛入糊糊中，翻拌均匀（不要画圈搅拌）
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步骤7/12
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烤箱180度预热取部分糊糊加入乳化的玉米油和牛奶中拌匀
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步骤8/12
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再用刮刀引流倒回糊糊中，翻拌均匀，最后的蛋糕糊呈丝带状
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步骤9/12
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从高处倒入模具，轻震模具
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步骤10/12
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放入预热好的烤箱中下层170度30-35分钟
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步骤11/12
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出炉后轻震模具，震出热气，倒扣在烤网上
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最后一步
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切面绵密
刷糖水可以保持蛋糕湿润，不干噎
如果有蛋糕底和围边，模具可以不涂油撒粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-31
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