紫麦全麦吐司高膳食纤维的做法

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紫麦全麦吐司高膳食纤维

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这款吐司添加了紫麦、全麦、坚果，膳食纤维丰富、既营养又健康，外皮焦脆，内里柔软，口感超棒，特别适合早上作为主食面包食用

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 350g

、

全麦面粉 100g

、

紫麦粉 50g

、

脱脂牛奶 200g

、

清水 120g

、

南瓜籽 15g

、

葵花籽 15g

、

核桃碎 15g

、

酵母 4g

、

盐 2克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将除黄油之外的所有材料混合揉匀，揉至出膜，加入软化好的黄油，继续揉至出光滑的薄膜；揉好的面团整形成一个光滑的圆，放入烤箱进行第一次发酵，28度60分钟，发酵至两倍大；
步骤2/6 点击查看大图
发酵好的面团取出，排气，平均分成3份，整形，松弛15分钟，松弛时间根据室温把握，温度低可适当延长时间；松弛好的面团擀成牛舌状，翻面后卷起，放入吐司盒；
步骤3/6 点击查看大图
吐司盒放入烤箱，进行二次发酵，温度35度，湿度75度，发酵至8分满，盖上盖子
步骤4/6 点击查看大图
烤箱提前预热，上火170度，下火200度，将模具放入烤箱中下层，烤28-30分钟；8、9、装入保鲜袋，冰箱冷冻保存可以放一个月。
步骤5/6 点击查看大图
烤完后及时出炉，模具在桌面上震两下，吐司倒在烤网上晾凉，切片食用；
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装入保鲜袋，冰箱冷冻保存可以放一个月

步骤4/6

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小贴士

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发布于 2021-01-28

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