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卤鸭脖鸭翅

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北方人喜欢吃酱肉卤肉，所以家里的卤料调料可不少，敛吧敛吧整出一大盘，鸭脖鸭翅卤得倍儿入味。想让鸭脖耐嚼入味，多这一步至关重要。看完了下面的制作过程，你也照着做一回，虽然没有外卖的百十种卤料煮出来的那么味厚，但着实不赖。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
鸭脖 7根
、
鸭翅 14只
、
八角 4颗
、
花椒 1把
、
干红辣椒 1把
、
姜 1块
、
大蒜 1头
、
香叶 5片
、
栀子 1颗
、
草果 1颗
、
良姜 1块
、
白蔻 2颗
、
其它香料 少许
、
冰糖 1小把
、
盐 10克
、
酱油 适量
、
生抽 适量
、
啤酒 2听
、
甜面酱 2小勺
、
水 适量
烹饪步骤
步骤4/11

  展开全部11个步骤

小贴士

1. 鸭脖鸭翅焯水后用凉水或者冰水冲洗浸泡，可以使肉紧缩，久煮烂而不糊，吃起来有嚼劲； 2. 卤料多放一些可压住鸭腥味，剩下的卤料卤汤可冷藏保存成为老汤，下次再卤鸭脖时可加入适量新的卤料，味道更加浓香。

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发布于 2021-01-26

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