花生米鱼冻的做法

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花生米鱼冻

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苏北的冬天，很多人家冬天都爱烧的一道菜，鱼可以选择自己喜欢的鱼，我比较喜欢带鱼，海鱼的味道比河鱼更加鲜美，鱼冻加上热腾腾的白米饭，比红烧肉还香

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲢鱼1000g 2斤

、

葱、姜、蒜、少许

、

生抽 3勺

、

老抽 1.5勺

、

白糖 1.5勺

、

料酒 2勺

、

蒸鱼豉油 2勺

、

小米辣不吃辣忽略 3个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鱼清洗干净
步骤2/9 点击查看大图
切成块状
步骤3/9 点击查看大图
提前半天把花生米泡着，然后放在电饭锅里煮熟
步骤4/9 点击查看大图
油热把鱼倒入锅里
步骤5/9 点击查看大图
鱼肉边缘起卷，加入葱姜蒜，变色后加入料酒，再加入生抽，老抽，白糖，蒸鱼豉油，小米辣
步骤6/9 点击查看大图
把电饭锅煮好的花生米倒锅里，加入适量水，与食材平齐
步骤7/9 点击查看大图
颜色越来越深，汤汁变少了就可以出锅了，尽量多留点底汤，等鱼汤凝固后才能均匀的包裹每一颗花生米，差不多20分钟就可以出锅了
步骤8/9 点击查看大图
找个宽点的盘子，这个鱼汤才能分布均匀，每颗花生米都能粘到汤汁，鱼冻吃的就是凝固后的鱼汤
最后一步点击查看大图
一条二斤的鱼我放了300克左右的花生米，第一次尝试的可以少放点花生米，所有食材根据自己口味来调整。装盘后不要动，过一会就冻起来了

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-18

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