当小红花遇上伯爵红茶蛋糕卷

浏览 7373 · 收藏 19

最近爱上喝红茶，不管是茶包还是茶叶都很心水。于是就想做个红茶蛋糕尝尝，蛋糕卷应该是最简单的操作了。用淡奶油装饰蛋糕卷，再放上一朵小红花，美极啦～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋糕坯

、

蛋清 4个（约140克）

、

细砂糖（打发蛋清） 40克

、

柠檬汁 3-5滴

、

伯爵红茶包 2袋

、

牛奶 160克

、

蛋黄 4个（约64克）

、

细砂糖 15克

、

橄榄油 55克

、

低粉 70克

、

内馅

、

淡奶油 150克

、

阿华田酷脆 20

、

装饰

、

淡奶油 20克

、

小红花曲奇

、

无盐黄油 35克

、

全蛋液 15克

、

糖粉 20克

、

盐 1克

、

杏仁粉 5克

、

奶粉 5克

、

低粉 55克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋糕坯的食材准备好就可以开始啦～
步骤2/16 点击查看大图
【戳大图】先煮奶茶。为了让奶茶更入味，放一袋红茶包到牛奶里，再剪开一袋茶包，把茶叶末全部倒入牛奶。开中火慢慢煮，时不时搅一下让茶味更浓。煮沸后关火静置降温。
步骤3/16 点击查看大图
取55克过筛的奶茶，加入蛋糕坯的制作。
步骤4/16 点击查看大图
【戳大图】奶茶与橄榄油搅拌均匀后，再加入细砂糖、低粉拌匀。逐颗加入蛋黄，搅拌好后再加入一颗。⚠️不要一次性倒入，以免搅拌结块。
步骤5/16 点击查看大图
蛋糊搅拌好后放在一边静置。
步骤6/16 点击查看大图
【戳大图】加入柠檬汁去腥，再少量逐次加入细砂糖，进行硬性打发。⚠️ 做这个步骤的同时，预热烤箱170度。
步骤7/16 点击查看大图
将红茶蛋糊与蛋清拌匀后，倒入28 X 28厘米的烤盘中，放入完成预热170度的烤箱，烘烤20分钟。
步骤8/16 点击查看大图
烤好后取出放在晾凉架上，揭开四周的油纸降温。
步骤9/16 点击查看大图
【戳大图】蛋糕卷的内馅按照个人喜好来做。我把150克淡奶油打发后，加入20克阿华田酷脆拌匀，抹到蛋糕坯上卷起，冷藏一晚。冷藏好后，将蛋糕卷取出，打发约20克淡奶油，在蛋糕表面进行装饰。再放上几朵小红花，奖励勤劳的自己～
步骤10/16 点击查看大图
小红花配上伯爵红茶蛋糕卷，就做好啦～
步骤11/16 点击查看大图
小红花曲奇的制作过程，快速讲解～
步骤12/16 点击查看大图
先将黄油与盐、细砂糖打发成羽状，再少量多次加入总共15克的蛋液拌匀，接着拌入剩余粉类食材。取1/6的面团保留原色，作为花芯；剩余面团拌入红色色素，作为花瓣。⚠️红色色素可以是草莓粉、红曲米粉等等。然后把面团分成2.5克/颗的小圆子。
步骤13/16 点击查看大图
在烤盘上放成花形。
步骤14/16 点击查看大图
再用牙签在花瓣上压出纹路。
步骤15/16 点击查看大图
放入完成预热的烤箱，160度烘烤20分钟。
最后一步点击查看大图
烤好后放在晾凉架上散热。