外脆内糯，吃一口暖到心里——红糖糍粑

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糍粑有很多不同的做法，可以直接用糯米制作，炸熟之后口感香脆可口，也可以用细腻的糯米粉制作，出来的糍粑口感就是Q弹软糯的，配上必备的红糖浆和黄豆粉，真是好吃得很！制作糍粑需要准备的食材不多，步骤也很少，但外脆内糯的口感却是老少皆宜，也许这就是中国传统小吃的魅力吧。天冷了，这道小食适合推荐给你，有时间试做一下吧。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米 500克

、

红糖 100克

、

食用油适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
糯米洗净，冷水浸泡6小时以上，使其充分吸收水分。（糯米要先泡一下，充分的吸收水分，如果不泡直接蒸的话，不易控制水量，更不容易短时间蒸熟。如果是夏天制作，浸泡中的糯米需放冰箱冷藏。）
步骤2/15 点击查看大图
蒸屉铺上纱布，放入泡好的糯米，铺平。
步骤3/15 点击查看大图
盖上蒸盖，大火烧开后转中火，蒸约1小时至完全熟。取出，把糯米装入石臼中。
步骤4/15 点击查看大图
石杵沾水防粘。（没有石臼可用一个大盆，配合擀面杖敲打。）
步骤5/15 点击查看大图
将糯米捶打至粘稠状。（捣糯米时可加少许白糖，口感更佳。）
步骤6/15 点击查看大图
模具中铺保鲜膜，放入糯米，按压紧实。
步骤7/15 点击查看大图
密封好后放入冰箱中冷冻1小时。
步骤8/15 点击查看大图
取出冻硬的糍粑。
步骤9/15 点击查看大图
切刀双面抹油防粘。
步骤10/15 点击查看大图
糍粑条切块，再切一指条。
步骤11/15 点击查看大图
锅中倒入适量油，烧至7成热后下入糍粑条。（糍粑条要逐条放油锅，如果下锅就翻动，因冷冻糍粑条突然遇热的油温会粘筷子，相互碰撞也会粘连，等炸至边沿起硬壳才可翻动）
步骤12/15 点击查看大图
小火炸至金黄后捞出，放厨房纸巾上吸干多余油分。
步骤13/15 点击查看大图
锅中倒入清水和红糖。
步骤14/15 点击查看大图
小火熬成红糖浆，盛出冷却。（小火熬到起密集的气泡即可关火，甜度可自行把握。）
最后一步点击查看大图
外脆内糯的红糖糍粑，淋上红糖浆，口感非常不错哦！