家乡风味簸箕炊
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我家乡在粤西,饮食以大米为主,食物调味也以咸味为主,一天三餐必须吃米饭,无大米不成饭。簸箕炊就是由大米粉制作而成,传统的大米粉是石磨米浆再蒸制和自己熬制韭菜油的,现在已经很少见到石磨,进而机器化制作了,因此买了水磨大米粉制作这道美食,韭菜油比较麻烦,因此也换成芝麻香油和花生油,同样很美味。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
粘米粉
150克
、
澄面
30克
、
盐
1/4小勺
、
花生油
1小勺
、
水
500毫升
、
白芝麻
15克
、
芝麻香油
1小勺
、
生抽
1大勺
、
花生油
1大勺
、
蒸用水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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粘米粉、澄面、盐称量,混合
-
步骤2/9
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加水搅至无干粉颗粒,再加入花生油,搅拌均匀,盖保鲜膜室温静置30分钟。
-
步骤3/9
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锅内加入半锅水,依次放入蒸架、刷薄油的碟,盖锅盖,大火烧开。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-03-16
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