虾球什菜羹
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鸡汤配上爽脆虾球、胡萝卜、西芹、滑蛋,鲜美惹味,营养丰富。 参与活动: #我的养生日常——远离秋燥#
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食材清单
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1小时以上
虾仁
18只
、
菱粉(1次拌料)
1茶勺
、
盐(1次拌料)
半茶勺
、
小苏打(1次拌料)
半茶勺
、
糖(2次拌料)
1搓
、
盐(2次拌料)
1搓
、
菱粉(2次拌料)
1搓
、
鸡蛋(蛋清2次腌拌)
1个
、
菜籽油
3汤勺
、
姜
2片
、
葱
1根
、
花雕酒
2勺
、
胡萝卜
半根
、
西芹
1根
、
鸡汤
1罐
、
白胡椒粉
克
、
菱粉(勾芡)
2茶勺
、
麻油
少许
烹饪步骤
-
步骤1/14
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虾去壳,开背。需要从头到尾深切,不然虾加热后不会卷成虾球。去除肠(背部泥沙)和筋(腹部黑线),洗净沥干。
-
步骤2/14
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第一次拌料有小苏打,盐,菱粉。充分拌匀,抓捏3分钟以后冰箱冷藏。第一次冷藏腌制需要20分钟左右。
-
步骤3/14
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20分钟左右虾仁用凉水冲洗,揉搓。水变清以后准备第二次腌拌。
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2021-01-18
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