蒸蒸日上——蒸梅菜扣肉
梅干菜扣肉，是南方很多地区的特色，到了下半年，农家里种的菜，除了做雪菜、冬腌菜，也会用来晒成梅干菜，历经九蒸九晒的梅干菜遇上肉里蒸出的油，可以软化梅干菜晒后的干硬，又保留了它本身的嚼劲。 参与活动: #食来运转 八方进福#
-
步骤1/12
点击查看大图
梅干菜泡一下清水，让晒制过程中的灰尘得以沉淀
-
步骤2/12
点击查看大图
捞起水中的梅干菜，抓干水分后，拿烤箱托盘垫上烤箱纸，把挤干水分的梅干菜平铺开来，160度5分钟，让梅干菜二次烘干。记得烤箱先预热喔！
-
步骤3/12
点击查看大图
五花肉切成这样的小块
-
步骤4/12
点击查看大图
用厨房纸巾吸干五花肉上的水分，锅中热油，下五花肉煎炒
-
步骤5/12
点击查看大图
炒到每一面微微金黄
-
步骤6/12
点击查看大图
放入5ml的料酒，再深度去除一下肉腥味，少量的酒不会让肉有酒味，反而可以给肉增香。同时加入5克糖，继续翻炒。
-
步骤7/12
点击查看大图
白糖的作用就是可以让肉稍微上色，肉也不至于炒老，炒成这样就可以了
-
步骤8/12
点击查看大图
这时取出烤箱里烘烤好的梅干菜。
-
步骤9/12
点击查看大图
倒入锅中，跟炒好的五花肉一起翻拌均匀。让梅干菜充分沾上油分。
-
步骤10/12
点击查看大图
翻拌好后盛到碗中，上面再撒上10g白糖。上蒸锅或蒸箱蒸40-50分钟。这里白糖的量根据个人口味或者梅干菜的咸度而定。我买的梅干菜有点咸，所以这一步糖就放得多。
-
步骤11/12
点击查看大图
蒸好后，梅干菜和五花肉的颜色也都变得更晶莹剔透，这样的五花肉，肥而不腻。
-
最后一步
点击查看大图
好吃到停不下来的梅菜扣肉！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-17
蒸梅菜扣肉的其他做法
蒸梅菜扣肉的相关分类
蒸梅菜扣肉的相关推荐
-
#寻味外婆乡，香聚中国年#梅菜扣肉【家庭版】
173535人看过 -
清炖牛腩萝卜
136364人看过 -
家常版梅菜扣肉
121405人看过 -
梅菜扣肉
2405831人看过 -
咸烧白（梅菜扣肉）
169697人看过 -
#中小学生营养餐#炸鸡排
148423人看过 -
麻辣鸭血
71294人看过 -
梅菜扣肉#花式炖煮不停歇#
140943人看过 -
韭菜鸡蛋虾皮馅饼
20775人看过 -
夹心南瓜饼
1916539人看过 -
健康版家常麻辣烫
29570人看过 -
#巨下饭的家常菜#孔雀开屏清蒸鲈鱼
143675人看过
