古早味巧克力蛋糕#吐司盒版的做法

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古早味巧克力蛋糕#吐司盒版

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一直做的都是原味古早味蛋糕，估计巧克力的也一定很好吃，于是综合了多个方子，做出了本小厨喜欢的味道。

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1小时以上

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 50克

、

牛奶 50克

、

玉米油 45克

、

可可粉 12克

、

糖 45克

、

泡打粉 1克

、

塔塔粉 1克

、

奶酪片 2片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
加热植物油，油出刚刚现纹路即可不要过热，也可以微波炉1分钟。
步骤2/11 点击查看大图
油中筛入低筋面粉和巧克力粉使面粉糊化，然后加入牛奶继续搅拌，待温度较低加入鸡蛋黄，最后加入泡打粉。
步骤3/11 点击查看大图
蛋白分三次中加入糖打发至有大弯钩即可，打过了表面容易开裂。此时烤箱提前预热。
步骤4/11 点击查看大图
取1/3蛋白加入巧克力糊中拌匀。
步骤5/11 点击查看大图
将巧克力糊全部倒入蛋白中拌匀注意不要消泡。用小岛老师的戚风蛋糕搅拌法，左手9点钟抓盆，右手盆中心下刀刀刃朝左下方刮盆壁刀面朝上抬起4-5厘米，刀立刻回到盆中心，整个过程中左手不断逆时针旋转搅拌盆到7点钟方向。
步骤6/11 点击查看大图
吐司模具铺好锡纸防止漏水。
步骤7/11 点击查看大图
将蛋糕液1/2倒入模具振出气泡。
步骤8/11 点击查看大图
放入两片奶酪片然后导入剩下的蛋糕液，此时千万不要振模具否则奶酪片就到最下面了。
步骤9/11 点击查看大图
吐司模具底部包上锡纸防进水，烤盘加入2CM开水。
步骤10/11 点击查看大图
上火150度下火150度烤1小时，注意观察火色中间盖锡纸。
最后一步点击查看大图
出炉了，可能蛋白打过了表面开裂了但绝对不影响口感。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2021-01-17

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