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脆皮糯米小蛋糕内里绵软Q弹

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今天用海氏HM780厨师机和海氏Q1烤箱做了美味的糯米小蛋糕，表面一层薄薄的脆皮，里面绵软有点弹，散发着糯米特有的香气，十分可口。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

糯米粉 150克

、

水 135克

、

奶粉 12克

、

玉米油 20克

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 48克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将蛋白蛋黄分离备用。玉米油和水混合均匀无油花，加入奶粉搅拌均匀顺滑。
步骤2/7 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀后，加入糯米粉搅拌均匀。
步骤3/7 点击查看大图
蛋白中分三次加入白糖打发，出现鱼眼泡、泡沫细腻时、出现纹路时各加入1/3糖，打发至干性发泡。
步骤4/7 点击查看大图
蛋黄中加入1/3蛋白翻拌均匀，再倒回蛋白中翻拌均匀。
步骤5/7 点击查看大图
倒入纸杯八分满。
步骤6/7 点击查看大图
160度烘烤30分钟。根据自家烤箱脾气温度时间灵活调整哦。
最后一步点击查看大图
散发着糯米特有的香气，很可口哦！

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2021-01-17

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