蒜泥小龙虾的做法

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蒜泥小龙虾

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龙虾季到了，南京的大街小巷又充斥着各种大大小小的龙虾馆子，口味也是丰富多彩，麻辣的、蒜香的、清水的、干煸的、咸蛋黄的……可百吃不厌的仍然是这蒜香的！捡光盘中的虾子，加一份手擀面进去，包裹着咸鲜的蒜泥和汤汁，让本身无味的面条都变得异常有滋有味起来！（声明：谢谢这些年大家对这个菜谱的支持和喜欢～对于菜谱中不足部分待我抽空进行下改良。近期发现有不良人盗用我的原创图片和文字在小红书发布，本人已投诉～还望喜欢此菜谱的朋友善意分享、注明来源～感谢！）

食材清单加入采购清单

30~60分钟

小龙虾 1000g

、

蒜泥 250g

、

食用油少许

、

盐适量

、

糖适量

、

鸡精少许

、

啤酒 1.5瓶

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用碎菜机绞了半斤的蒜泥，备用。小龙虾洗刷修剪干净，腮和尾巴上的筋别去掉，不然烧出来肉就柴啦！
步骤2/6 点击查看大图
锅内放少许食用油略微煸炒一下小龙虾。
步骤3/6 点击查看大图
不要加水，我们用啤酒替代！喜欢汤汁多一点，就放一瓶半，不然一瓶也就够了，没过龙虾一些即可！
步骤4/6 点击查看大图
大火煮开后加入糖、盐和超多的蒜泥～并保持大火。
步骤5/6 点击查看大图
一点点滴在收汁啦～期间可以尝尝味儿，调整下盐和糖的比例！我个人比较喜欢咸鲜中带点甜！
最后一步点击查看大图
汤汁收到你觉得合适的量时，加入少许鸡精或不加也行～关火盖上锅盖，闷个5分钟，让小龙虾更加入味！

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1、小龙虾最好选青壳虾，壳薄肉紧。2、啤酒就用普通的就行，2斤虾500ml的那种我用了一瓶半。3、鸡精根据个人喜好，可放可不放。4、蒜泥用清水冲洗掉粘液，可以防止蒜泥变苦。5、龙虾烧好后，尽量让它在汤汁里多浸泡一会，这样更入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-04

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