无油无蛋牛奶甜面包 | 烘焙基础款面包的做法

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无油无蛋牛奶甜面包 | 烘焙基础款面包

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此方来自于【面包大全】，简单易做，不同于其它面包，无油无蛋！水分少，非常有弹性耐嚼，饱腹感很强！烘焙工具：海氏HM780厨师机，海氏c40烤箱～

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

炼乳 50克

、

细砂糖 10克

、

牛奶 110克

、

盐 4克

、

酵母 2.5克

、

表面装饰用蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所有材料放在一起搅拌
步骤2/14 点击查看大图
至面团光滑，能拉开面膜即可
步骤3/14 点击查看大图
温暖处发酵，我选择的是烤箱发酵模式30度一个小时
步骤4/14 点击查看大图
将面团均分为3⃣份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
步骤5/14 点击查看大图
将面团擀开椭圆形，光滑面向下
步骤6/14 点击查看大图
上下对折
步骤7/14 点击查看大图
再次对折，收口捏紧，也可以直接卷成橄榄形状
步骤8/14 点击查看大图
依次放进烤盘
步骤9/14 点击查看大图
放入烤盘，温暖湿润处发酵至1.5～2倍大
步骤10/14 点击查看大图
发酵好的面包胚刷蛋液，用锋利的刀片割口
步骤11/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层180度18～20分钟⏰（原方是上火200度，小火180度烤15分钟⏰，请根据自己烤箱适当调整温度和时间）
步骤12/14 点击查看大图
出炉喽
步骤13/14 点击查看大图
口感我喜欢
最后一步点击查看大图
挺好吃的

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-16

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