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认认真真做一次水煮肉片

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瑛筱amanda

我超级爱吃肉、爱吃辣，水煮肉片是这两者最完美的结合，之前大多数都是直接买水煮肉片的调料，可是每次做出来都觉得不太对，肉不够嫩滑，这次我要抛弃掉最现成的调料，认认真真做一次水煮肉片！
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食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
肉 600克
、
葱 一段
、
姜 几片
、
花椒 数十粒
、
蒜 4瓣
、
豆瓣酱 1大勺
、
火锅底料 一小块
、
辣椒面、干辣椒 适量
、
糖 少许
、
生抽 适量
、
红苕粉 稍多
、
食用油 适量
、
鸡蛋清 1个
、
盐 适量
、
酱油 适量
、
鸡精 少许
、
配菜：青笋、油菜、豆腐片、生菜 看个人喜好
烹饪步骤
步骤4/21

  展开全部21个步骤

小贴士

1. 一斤肉一个鸡蛋清 2. 下饭菜，腌肉的时候盐可以稍微多放一点，家里没有酱油的可以放生抽+老抽 3. 腌肉的淀粉最好选红苕粉，实在没有就用家里现成的淀粉也可以，滑嫩度上会差一些 4. 配菜可以根据自己的喜好进行调整，传统一般是豆芽打底，我不爱吃，就用了别的菜 5. 辣度也请大家自行匹配哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-15

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