粗旷的新疆手撕椒麻鸡
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新疆椒麻鸡是一道 恰如其分的体现了新疆民族人性格,狂野、热情、豪放、的美味的菜肴,吃起来麻辣鲜美、肉劲道、清香四溢、回味悠长。
食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
柴鸡
一只
、
花椒、麻椒
各一勺
、
姜
一块
、
洋葱
一个
、
蒜
三瓣
、
青椒
两个
、
生抽
五勺
、
白醋
两勺
、
白糖
一勺
、
花椒面
两勺
、
料酒
两勺
、
香菜、香葱
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
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椒麻鸡适合用柴鸡来做,肉质更紧实劲道,我这只是只一岁龄的小母鸡,肉嫩些,我女儿更喜欢。把整鸡清洗干净,加入两勺盐、两勺花椒面、青红花椒粒各半勺、姜五片切丝、两勺生抽。
-
步骤2/11
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把鸡里外抹匀,冷藏腌制一到两个小时,不急着吃可以腌一夜。着急做就不腌。
-
步骤3/11
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找一口深锅,烧开一锅水,加几片姜片两勺料酒,放整鸡进去,开锅后煮十五分钟,加盖关火,再浸十分钟。这一步时间视鸡的大小和老嫩程度而定,拿筷子戳最后的鸡腿肉那里,能戳进去而且没有血水冒出来就可以了。
步骤4/11

展开全部11个步骤
发布于 2019-06-10
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