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汉堡肉饼的做法

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汉堡肉饼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉糜 1kg

、

鸡蛋 1个

、

洋葱 1个

、

红酒 1杯

、

黑胡椒碎适量

、

盐适量

、

百里香适量

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
上食材图，牛肉糜提前解冻
步骤2/12 点击查看大图
洋葱切细末
步骤3/12 点击查看大图
热锅冷油，下洋葱炒香
步骤4/12 点击查看大图
加红酒挥发酒精并炒香
步骤5/12 点击查看大图
炒好的洋葱盛出放凉备用
步骤6/12 点击查看大图
等待洋葱变凉的时候，用保鲜膜包住砧板
步骤7/12 点击查看大图
将洋葱、胡椒碎、盐、百里香、鸡蛋倒入牛肉糜中
步骤8/12 点击查看大图
搅打上劲（如有面包屑也可适量加入）
步骤9/12 点击查看大图
肉糜搅好后揉搓成团，按压成肉饼，整理形状（如当天不吃，至此即可放入冰箱冷冻）
步骤10/12 点击查看大图
平底锅内加橄榄油，放肉饼小火慢煎
步骤11/12 点击查看大图
单面煎上色后翻面，两面煎至焦褐色即可出锅
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成品图

小贴士

1、牛肉糜选择3分肥7分瘦口感最佳，或7分牛肉3分猪肉混合，有脂肪的存在，肉饼才会汁水丰富； 2、肉糜一定要搅打充分，否则下锅后肉饼容易散开； 3、肉饼的熟度要依据肉饼的厚度决定，肉饼较厚的，没有办法完全煎熟，煎制完成后还需进烤箱烤熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-14

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