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辣炒牛肉的做法

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辣炒牛肉

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10分钟左右 | 切墩(初级)

牛上脑

、

食盐适量

、

花椒适量

、

八角 2颗

、

杭椒 7-8根

、

糖适量

、

耗油适量

、

料酒一勺

、

黑胡椒一勺

烹饪步骤

步骤1/3
牛肉切小块，加一勺料酒，食盐和黑胡椒适量腌15分钟，这步调味料不要太多，只是初步除腥
步骤2/3
加油小火炒香八角和花椒，炒香后将八角花椒挑出，加入牛肉大火快炒。炒到牛肉开始变色即科，将牛肉盛出，混了血水的油倒掉。此步为保证牛肉之后能又嫩又不腥
最后一步
重新加油，加入青花椒或红花椒，先炒香花椒，后加入切段的杭椒，炒香后加入前一步处理好的牛肉。加入一小勺糖，一勺蚝油，大火炒几下，牛肉刚刚完全变色即可关火。盛出享用吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-09

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