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小炒猪肝的做法

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小炒猪肝

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本人还是第一次做，很喜欢吃这道菜。就是害怕做不好，一直没有尝试过，去菜市场买菜，突然很想吃，就买了点儿，说试一下，结果很成功！方法也很简单

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肝 1块

、

蒜 3瓣

、

泡姜适量

、

泡海椒适量

、

芹菜 1-2根

、

大葱 1-2根

、

二荆条 1根

、

小葱 1根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蒜泡姜泡海椒二荆条小米辣（喜欢的可以放1-2个）切好备用
步骤2/6 点击查看大图
芹菜大葱切好备用
步骤3/6 点击查看大图
猪肝洗好，切薄片切好洗1-2遍血水放碗里放入适量料酒小葱放点胡椒粉去腥。加入淀粉，抓匀腌制 10分钟左右（时间不宜过长，容易脱粉）
步骤4/6 点击查看大图
锅里放油，烧熟油温合适下入切好的泡姜，泡海椒，蒜，炒香（花椒喜欢的可以放点哈）炒香后放入猪肝，手抓散下入锅里不要用锅铲重铲轻轻滑动避免脱粉哈炒出来混哦（淀粉掉落）晃动
步骤5/6 点击查看大图
翻炒，均匀即可下入大葱和芹菜，继续翻炒，放入适量盐和鸡精调味
最后一步点击查看大图
翻炒几下，即可出锅。不适宜过长时间，避免猪肝过老。

小贴士

1.油要多一点，猪肝才好吃。 2.腌制时间不宜过长，避免脱粉，不滑嫩 3.佐料不宜过多，不好翻炒菜市场老板，教的方法，新手小白第一次就成功了，你也可以呀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-09

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