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小炒猪肝(5/6)
蒜 泡姜 泡海椒 二荆条 小米辣（喜欢的可以放1-2个） 切好备用
芹菜 大葱 切好备用
猪肝 洗好，切薄片 切好洗1-2遍 血水 放碗里 放入适量料酒 小葱 放点胡椒粉 去腥。 加入淀粉，抓匀腌制 10分钟左右 （时间不宜过长，容易脱粉）
锅里放油，烧熟 油温合适下入切好的泡姜，泡海椒，蒜 ，炒香 （花椒喜欢的可以放点哈）炒香后 放入猪肝，手抓散下入锅里 不要用锅铲重铲 轻轻滑动 避免脱粉哈 炒出来混哦（淀粉掉落）晃动
翻炒，均匀即可 下入大葱和芹菜，继续翻炒， 放入适量盐和鸡精调味
翻炒几下，即可出锅。 不适宜过长时间，避免猪肝过老。