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把子肉

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1小时以上 | 掌勺(高级)

生抽 10克

、

五花肉 800克

、

老抽 12克

、

冰糖 40克

、

料酒 10克

、

醋 8克

、

八角 2个

、

桂皮 2克

、

盐 4克

、

葱姜蒜适量

、

草果 1个

、

小茴香适量

、

白蔻适量

、

香叶 3片

、

黄酒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
葱姜干辣椒香叶草果白蔻大料小茴香桂皮
步骤2/12 点击查看大图
冷水焯五花肉放啤酒黄酒料酒葱姜花椒大料
步骤3/12 点击查看大图
备好
步骤4/12 点击查看大图
摆放好焯好的肉
步骤5/12 点击查看大图
一点点油煎肉
步骤6/12 点击查看大图
两面金黄煎出多余的油
步骤7/12 点击查看大图
煎好备用
步骤8/12 点击查看大图
起锅放水放冰糖熬糖色
步骤9/12 点击查看大图
变成黄色加入煎好的肉翻炒
步骤10/12 点击查看大图
加入备好的辅料加酱油老抽耗油黄酒啤酒水大火煮开调小火炖砂锅炖
步骤11/12 点击查看大图
快出锅时大火收汁
最后一步点击查看大图
一般炖1.5～2小时肥肉入口即化就OK

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-07

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