甜甜蜜蜜蛋白糖|那些年的小零食
轻盈甜蜜蛋白糖|轻盈如云,一捏即碎,酥脆甜蜜,是小时候甜甜的味道。 参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#
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步骤1/14
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[食材合集]:蛋清2个、细砂糖35克、糖粉37克、柠檬汁几滴(熊熊小手一挤大概七八滴吧~)
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步骤2/14
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两个蛋清打出大泡泡时加入[第一次细砂糖]。
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步骤3/14
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打出细密小泡泡时加入[第二次细砂糖]。
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步骤4/14
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打出明显纹路时,加入[第三次细砂糖]。
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步骤5/14
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提起有小尖尖时就打好了,(全程中高速打发,有明显纹路之后再转低速看状态)。
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步骤6/14
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筛入糖粉,据说这样更有光泽,熊熊觉得还好,宝宝们试试看啊。
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步骤7/14
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糖粉和蛋白翻拌均匀。
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步骤8/14
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装入裱花袋,挤成一个个小白胖子。
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步骤9/14
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挤蛋白糖的时候预热烤箱,上火80度,下火90度。
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步骤10/14
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烤90分钟,观察状态,水分完全烤干才行。(加时间或者在烤箱里再放置一会儿,总之要烤干)。
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步骤11/14
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超酥脆(去看视频吧~听听它的声音)。
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步骤12/14
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熊熊挤的不是很好看,相信你可以做的很好。
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步骤13/14
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打发蛋白是关键,要适当给打蛋器休息时间哦~DL-580,小小机芯,大大能量,还是更爱它的无线,操作中没有牵绊真的很爽!
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最后一步
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成品图
[关于糖份]:
如果不放糖粉的话,细砂糖的量要增加,不然打发不起来哦。
[关于打发]:
细砂糖分三个阶段放入,去看图图吧,视频更明显。
[关于烤制]:
温度不要过高,时间可以延长,重点是烤干,干的透透的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-06
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