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甜甜蜜蜜蛋白糖|那些年的小零食#美食说出“新年好”#(7/14)
[食材合集]: 蛋清2个、细砂糖35克、糖粉37克、柠檬汁几滴(熊熊小手一挤大概七八滴吧~)
两个蛋清打出大泡泡时加入[第一次细砂糖]。
打出细密小泡泡时加入[第二次细砂糖]。
打出明显纹路时,加入[第三次细砂糖]。
提起有小尖尖时就打好了,(全程中高速打发,有明显纹路之后再转低速看状态)。
筛入糖粉,据说这样更有光泽,熊熊觉得还好,宝宝们试试看啊。
糖粉和蛋白翻拌均匀。
装入裱花袋,挤成一个个小白胖子。
挤蛋白糖的时候预热烤箱,上火80度,下火90度。
烤90分钟,观察状态,水分完全烤干才行。(加时间或者在烤箱里再放置一会儿,总之要烤干)。
超酥脆(去看视频吧~听听它的声音)。
熊熊挤的不是很好看,相信你可以做的很好。
打发蛋白是关键,要适当给打蛋器休息时间哦~DL-580,小小机芯,大大能量,还是更爱它的无线,操作中没有牵绊真的很爽!
成品图