番茄沙司
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步骤1/5
750克番茄放入烧开的水中盖盖子煮20秒,焖5分钟之后把皮、尾去掉。
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步骤2/5
750克番茄放入料理机里+25克过滤姜蒜水(姜蒜末用开水泡20分钟),搅拌机搅成细腻的番茄浆
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步骤3/5
平底锅加100克水+140克冰糖开大火烧开,改中火熬至粘稠,全程顺时针搅拌成红糖色浆
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步骤4/5
把番茄浆倒入熬好的糖浆里改大火继续熬至冒泡泡,再改中小火继续熬至水份明显减少,此时加入2盐+20克白醋+柠檬汁继续熬至粘稠无水份
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最后一步
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爽爽滴成品
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发布于 2021-01-06
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